Escencias para Alimentos

26
Sep

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Características de nuestras esencias:
  • Se fabrican en forma de emulsión resultando un líquido denso totalmente soluble en cualquier tipo de masa o batido.
  • Fácil y uniforme dispersión durante el proceso de amasado o batido.
  • Gran resistencia a las temperaturas del horno traducidos en el mejor sabor y aroma en productos de panadería y repostería.
  • Mayor conservación del sabor y aroma después del horneado.
  • Combinable con otros sabores (mezcla de sabores).
Tipos de esencias:
A. Base de alcohol:
  • Olor característico
  • Olor más volátil
  • Poca termo estabilidad
  • Más líquido
  • Resalta más el olor
B. Base de aceite esencial:
  • Olor neutro
  • Mayor densidad
  • Mayor concentración
  • Mayor termo estabilidad
  • Mayor sabor
Insumos utilizados en las esencias:
Todos los ingredientes empleados en estas composiciones tales como: aceites, esencias, extractos de origen natural certificados, están clasificados bajo el ordenamiento de la “flavor & Extract Manufacturer`s Association” FEMA. para aquellos con la sigla “GRAS” 1 y 2, la cual se deriva de la nomenclatura “generally Reconognized as Safe”.
Aplicaciones de las esencias:
Pan, tortas, galletas, tostadas, postres, cremas, rellenos, repostería, merengues, pan de bono, natillas, malteadas, refrescos, roscón, pies, batidos, dulces, helados, y todo lo que su imaginación llegue a crear…
Diferentes sabores:
Almendra, arequipe, banano, coco, café, canela, chocolate, fresa, hinojo, kola, leche condensada, limón, mantequilla, margarita, maracuyá, melocotón, mora, naranja, panetone, piña, panqué, queso, ron, uva, vainilla blanca, vainilla caramelo, vainilla negra, vino.